En los principios de la humanidad, cuando el hombre era básicamente herbívoro y conforme fue evolucionando, se dio cuenta que satisfacía sus necesidades alimentarias al consumir carne y se convirtió en un gran cazador.
Durante la Edad Media en Europa, la carne de los animales era un bien reservado a las clases más altas de la sociedad. Era frecuente el consumo de carne de aves y cerdo. Las preparaciones en salazón, así como las marginadas en vinagre, eran habituales para preservar la carne el mayor tiempo posible.
La habilidad de un tablajero para destazar los cortes de venta al menudeo, como filetes, cortes para hornear, carne para guisado y carne molida, dependían de su conocimiento de la anatomía de cada animal y de su entendimiento de las diferencias entre la estructura y textura de sus músculos.
*Tablajeros es el nombre tradicional que se daba a los vendedores de diversos artículos alimenticios en los mercados, por que lo hacían en tablas o puestos publicó en las plazas mayores o plazuelas.
Hoy en día los carniceros son profesionales, en Distribuidora de Carnes Ideal proporcionamos a nuestros clientes beneficios en higiene y calidad para su carne.

 

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