Es una faja de carne larga y gruesa que en Carnes Ideal es marinada con una exclusiva recteta, proviene de ganado de engorda importado. Uno de los cortes mas comunes debido a su gran sabor.
Su traducción del inglés es «Ojo de Costilla», el cuál hace referencia a su origen. También es conocido como «Bife de chorizo». Este corte de carne no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor.
Este corte posee lomo y filete, separado por un hueso en forma de «T», proviene de ganado de engorda importado. Es un corte muy popular y fácil de diferenciar. El lomo tiene excelente textura y sabor. La parte del filete es mas suave.