Mitos y realidades de carnes para platillos de Navidad

Se acerca una de las épocas más festivas y deliciosas del año: la Navidad. Esta temporada es conocida, entre otros asuntos, por sus tradicionales platillos. Muchos de ellos preparados con diferentes tipos de carne acompañados por salsas y guarniciones muy características y peculiares. 

Sin embargo, existen diversos mitos en torno a la preparación de estos productos cárnicos que pueden llegar a impedir que los disfrutemos al máximo. En este artículo, desmentiremos algunos de ellos. 

Mitos sobre la carne de pavo

• Se debe lavar antes de cocinarse. Muchas personas creen que el pavo debe lavarse, sin embargo, no es recomendable. Esta y otras aves pueden transmitir bacterias dañinas para la salud, y la única manera de eliminarlas es cociendo muy bien la carne. Por el contrario, lavarla es una forma de propagar dichos microorganismos en otros utensilios de la cocina que se encuentren cerca del chorro del agua. 
• Comer pavo provoca sueño. La carne de pavo contiene Triptofano, un aminoácido que se piensa es causa de somnolencia. Sin embargo, no se han encontrado pruebas contundentes de que el sueño posterior a una cena con pavo sea provocado por esta carne. Algunos expertos lo atribuyen simplemente al proceso de digestión. 

Mitos sobre la carne de cerdo

• Es de las más grasosas. Se suele pensar que la carne de cerdo contiene mucha grasa, sin embargo, algunas zonas del animal son bastante magras. Por ejemplo, el lomo, la pierna y el solomillo, muy populares en esta temporada, se encuentran por debajo del cinco por ciento de grasa total. De este modo, se encuentran en la misma categoría de carnes magras que el pollo o el pavo. 
• Se debe comer solo una vez por semana. Esto es totalmente falso, algunos especialistas mencionan que puede consumirse hasta cuatro veces semanalmente. 
• No deben comerla ni niños ni ancianos. En realidad es una carne suave y fácil de cocinar, por lo que es apta para personas de todas las edades. Además, como ya vimos, algunos cortes son muy bajos en grasa, lo cual la hace un producto cárnico muy saludable para toda la familia. 

Mitos sobre la carne de res

• Hace subir de peso. En realidad no existe un solo alimento que por sí mismo provoque aumento de peso. Todo depende de las porciones que se consuman y las combinaciones de macronutrientes en la dieta diaria. Por otro lado, la carne de res es una fuente de proteína de alta biodisponibilidad, lo cual favorece la pérdida de peso en compañía de una alimentación saludable y actividad física. 
• Debilita los huesos. Se dice que el consumo de carne incrementa la acidez del cuerpo, lo cual trae como consecuencia la descalcificación de los huesos. No obstante, algunos estudios han demostrado que, en realidad, el consumo de carne ayuda evitar la osteoporosis. 

Deseamos que pases un fin de año lleno de salud y platillos deliciosos. Esperamos que este artículo te ayude a estar más tranquilo respecto a los productos cárnicos propios de esta temporada. Recuerda que en Carnes Ideal puedes encontrar los cortes más frescos y de mejor calidad.