Cortes de carne de res para tu próximo asado

Los asados son una de las actividades más populares en México, especialmente durante eventos sociales como reuniones familiares, cumpleaños, fiestas patrias, entre otros. La preparación de la carne en la parrilla es un momento muy especial que reúne a la familia y amigos en torno al fuego, y es una actividad que se disfruta y se ha transmitido de generación en generación.

En estos encuentros, la carne de res es uno de los ingredientes principales. Por eso, es importante conocer los diferentes cortes de carne que se pueden utilizar en una parrillada, no solo para garantizar una experiencia gastronómica inolvidable, sino también para asegurarnos de que estamos consumiendo un producto de alta calidad y nutricionalmente beneficioso.

Cada uno de los cortes de carne de res tiene características únicas que los hacen ideales para diferentes platillos y gustos.

A continuación te presentamos una selección de cortes que son ideales para tus asados:

Arrachera Marinada Importada

El corte de arrachera es uno de los tipos de corte de carne de res más populares en México. Este corte es muy sabroso y se caracteriza por su textura masticable. La arrachera se marina generalmente en una mezcla de cerveza, jugo de limón y ajo antes de ser asada a la parrilla. Se puede servir como carne asada, en tacos o como platillo principal con arroz y frijoles.

Conoce un par de recomendaciones para preparar este corte de carne:

Tacos de arrachera al pastor:

Marinar la carne con una mezcla de jugo de piña, achiote, ajo y chile guajillo. Asar la carne a fuego alto y servir en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y piña asada.

Arrachera a la parrilla con chimichurri:

Salar la carne y asarla a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados. Servir con una salsa chimichurri de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y ají molido.

T-bone

El T-bone es otro corte clásico para los amantes de la carne de res que se utiliza mucho en los asados mexicanos. Este corte es una combinación de solomillo y lomo, y se caracteriza por su textura tierna y sabor intenso. Se puede cocinar a la parrilla o al horno y se puede servir con una variedad de salsas y guarniciones.

Conoce un par de recomendaciones para preparar este corte de carne:

T-bone a la parrilla con romero y ajo:

Salar la carne y frotarla con una mezcla de ajo y romero picados. Asar la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por ambos lados. Servir con una ensalada fresca.

T-bone en salsa de vino tinto:

Salar la carne y sellarla en una sartén caliente. Hornear la carne a 180°C durante 10 minutos y dejarla reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Servir con una salsa de vino tinto, cebolla y ajo.

Rib Eye Importado

El Rib Eye es otro de los cortes de carne más populares en México. Este corte se caracteriza por su gran cantidad de marmoleo, lo que le da un sabor intenso y jugoso. El Rib Eye también conocido como bife de chorizo se puede cocinar a la parrilla, en sartén o al horno y se puede servir con una variedad de salsas y guarniciones.

Conoce un par de recomendaciones para preparar este corte de carne:

Rib Eye a la parrilla con mantequilla de hierbas:

Salar la carne y asarla a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados. En una sartén aparte, derretir mantequilla con hierbas frescas como tomillo, romero y ajo. Agregar la mantequilla derretida sobre la carne antes de servir.

Tacos de rib eye:

Marinar la carne con una mezcla de jugo de limón, ajo, cilantro y comino. Asar la carne a fuego alto y servir en tortillas de maíz con guacamole, cilantro y cebolla.

Picaña

La Picaña es un corte popular de la carne de res en México y en otros países de Latinoamérica. Este corte se encuentra en la parte trasera de la res y se caracteriza por su textura tierna, su capa de grasa y sabor intenso. Se puede cocinar a la parrilla, en sartén o al horno y se puede servir con una variedad de salsas y guarniciones.

Conoce un par de recomendaciones para preparar este corte de carne:

Picaña al horno con sal gruesa:

Saltear la carne con sal gruesa y asarla a 200°C durante 40 minutos o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.

Brochetas de picaña y vegetales:

Cortar la carne en cubos y marinarla con jugo de limón, aceite de oliva, ajo y hierbas frescas. En brochetas alternar la carne con vegetales como pimientos, cebolla y champiñones. Asar a fuego alto y servir.

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