Trazabilidad, la importancia del origen de la carne
¿Trazabilidad? A lo mejor este término no te suena nada familiar. Pero ¿has escuchado de las vacas locas? Bueno, pues por ahí va este artículo: te vamos a explicar qué hace la industria de productos cárnicos para evitar que productos de mala calidad lleguen a tu mesa.
El ganado debe ser engordado de una manera saludable y toda la carne debe indicar su origen y ser procesada con higiene. Por eso es importante que su proveedor sea confiable.
¿Qué es la trazabilidad?
La trazabilidad es un concepto común en el mundo de quienes la producen y comercializan. Pero, también debería serlo para todos los amantes de la carne. En particular de quien pone atención a lo que se come; quienes leen las etiquetas; y quienes se fijan en los detalles antes de poner algo en su carrito -físico o digital-.
Conocer la trazabilidad u origen de tus productos cárnicos te permitirá saber de dónde provienen estos.
"La trazabilidad de un producto cárnico es el registro de los procesos, acciones o indicios que deja un producto mientras transita por el proceso productivo antes de llegar al consumidor final: desde el origen hasta la comercialización."
La información de la trazabilidad se registra en documentos. Con ellos se pueden saber el origen del animal, las características de los procesos aplicados y la distribución y localización final del producto.
Entonces, la trazabilidad son acciones que se documentan y que tienen el objetivo de identificar cada alimento, desde su origen y crianza, hasta su transporte y venta en mostrador.
¿Por qué es importante la trazabilidad?
En las últimas décadas han ocurrido crisis alimentarias debido a las condiciones de producción y comercialización de alimentos. A partir de estas experiencias, se han establecido procedimientos, conocidos como trazabilidad, que identifican a cada animal que será de consumo humano; y a dónde se destina cada uno.
La trazabilidad -y su transparencia- es una medida para incentivar la confianza de quienes siempre están listos para una carnita asada.
Desde un punto de vista comercial, esto permite aumentar la calidad de este y el valor para el consumidor. Pero, desde un punto de vista personal -humano-, se trata de cuidar tu salud y la de tus seres queridos.
Productos cárnicos procesados con higiene hasta la puerta de tu casa
En Carnes Ideal los productos cárnicos se procesan con altos estándares de higiene. Esto implica que:
- Cuando se corta, se porciona en un lugar limpio.
- Su empaque es en bolsas de grado alimenticio (alto vacío).
- El pedido se entrega en vehículos con refrigeración (de 0 a 4 grados centígrados), como lo indica la normatividad mexicana.
Es muy importante que todos los productos que llevas a tu hogar y disfrutas con tus seres queridos cuenten con las certificaciones adecuadas de origen, empaque y entrega. Esto garantiza que tus productos cárnicos sean de un origen confiable.
En Carnes Ideal nos aseguramos de que la trazabilidad y el procesamiento de los alimentos sea el mejor y el más limpio; para que cumplan con lo más altos estándares de calidad y siempre lleves a la mesa platillos llenos de sabor.
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Referencias:
- Rodríguez Ramírez, Roberto; González-Córdova, Aarón Fernando; Arana Navarro, María; SánchezEscalante, Armida; Vallejo-Cordoba, Belinda, TRAZABILIDAD DE LA CARNE DE BOVINO: CONCEPTOS, ASPECTOS TECNOLÓGICOS Y PERSPECTIVAS PARA MÉXICO, Interciencia, vol. 35, núm. 10, octubre, 2010, pp. 746-751. Recuperado de: https://www.redalyc.org/pdf/339/33915592006.pdf
- Zuluaga, A. G. (17 08 2020). Contexto Ganadero: una lectura rural de la realidad colombiana. Colombia: CONtextoganadero. Recuperado de: https://www.contextoganadero.com/blog/trazabilidad-de-la-carne-un-requisito-cada-vez-mas-exigido-por-el-consumidor
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